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La investigación muestra que el alérgeno en la carne roja está relacionado con enfermedades cardíacas


Un equipo de investigadores ha asociado la acumulación de placa en las arterias de la sensibilidad del corazón humano a un alérgeno que se encuentra en la carne roja. Aunque se sabe desde hace mucho tiempo que los altos niveles de grasas saturadas en la carne roja son responsables de las enfermedades cardíacas entre las personas en todo el mundo, con este nuevo hallazgo, la investigación muestra que algunas personas pueden tener un mayor riesgo debido a la presencia de estos alérgenos. en carnes rojas.

Este estudio fue publicado en la revista "Arteriosclerosis, trombosis y biología vascular. 'Coleen McNamara, que es profesor de medicina en el Sistema de Salud de la Universidad de Virginia en Charlottesville, arroja luz sobre este hallazgo, “Este hallazgo novedoso de un pequeño grupo de sujetos de Virginia plantea la intrigante posibilidad de que la alergia a la carne roja pueda ser un factor poco reconocido en la enfermedad cardíaca. Estos hallazgos preliminares subrayan la necesidad de más estudios clínicos en poblaciones más grandes de diversas regiones geográficas y trabajo de laboratorio adicional ".

Según la estimación de los investigadores, aproximadamente el 1% de la población podría ser alérgica a la carne roja y hasta el 20% podría tener alergia a la carne roja sin mostrar síntomas muy evidentes.

En el pasado, se han realizado muchas investigaciones relacionadas con las alergias alimentarias. Todos ellos relacionan la causa de las alergias alimentarias con una reacción alérgica letal llamada anafilaxia que es responsable de la constricción de las vías respiratorias y provoca un descenso peligrosamente bajo de la presión arterial.

Al respecto, otro estudio publicado en 2017 reveló que la alergia se produce debido a la presencia de una molécula de azúcar conocida como alfa-gal, 3-galactosa o galactosa-α-1 que se encuentra con mayor frecuencia en la carne de cerdo, ternera, cordero y otros tipos de carnes rojas.

El hallazgo más aterrador de toda la investigación fue que, a diferencia de las otras alergias alimentarias que ocurren casi de inmediato, las causadas por comer carne roja pueden tomar entre 3 y 6 horas de ingesta. Esto significa que no se dará cuenta de inmediato de los efectos de la alergia y, por lo tanto, podría llevarle tiempo combatirla.

Los investigadores vinculados al estudio comentan que están en el horizonte estudios detallados en humanos y animales para verificar y dar más sustancia a sus hallazgos iniciales.

En este sentido, un director de programa y oficial médico de la Sección de Aterotrombosis y Enfermedad de las Arterias Coronarias del Instituto Nacional del Corazón, los Pulmones y la Sangre dijo: "Si bien se necesitan más estudios, el trabajo actual proporciona un nuevo enfoque o objetivo potencial para prevenir o tratar enfermedades del corazón. enfermedad en un subgrupo de personas sensibilizadas a la carne roja ".

De la investigación se desprende claramente que el consumo de carnes rojas puede potencialmente considerarse como un factor fundamental para el riesgo dietético de enfermedades cardiometabólicas. Las condiciones pueden variar según la extensión del procesamiento de la carne, el período de conservación y los tipos de conservantes utilizados.

Para ser precisos, el estudio ha dado mucha perspectiva a los amantes de las carnes rojas.


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